Tartalom
A yacon burgonya olyan gumó, amelyet jelenleg funkcionális tápláléknak tekintenek, mivel prebiotikus hatású oldható rostokban gazdag és antioxidáns hatású.Emiatt kiváló lehetőség cukorbetegeknek vagy fogyni vágyóknak, mert segít csökkenteni az étvágyat és szabályozni a vércukorszintet, kiválóan helyettesítve a közönséges burgonyát.
Ez a tudományos nevű gumó Smallanthus sonchifolius, hasonlít a burgonyához vagy az édesburgonyához, és kissé édes és gyümölcsös íze van, amelyet egyes szupermarketekben lehet megvásárolni.
Milyen előnyökkel jár
A Yacon olyan fruktánokban, elsősorban inulinban és oligoszacharidokban (FOS) gazdag gumó, amelyek olyan vegyületek, amelyek képesek ellenállni a gyomornedvnek, anyagcsere nélkül haladnak át az emésztőrendszeren, alacsony kalóriatartalommal rendelkeznek és az étrendi rostokhoz hasonló funkciókat gyakorolnak. probiotikus étel. Ezen okok miatt ennek a gumónak az étrendbe történő belefoglalása számos egészségügyi előnnyel járhat, például:
- Ellenőrizze a vércukorszintet, mert az FOS elősegíti a glükóz felszívódását a perifériás szövetekben, javítja az inzulinérzékenységet a májban, és növeli az inzulin kiválasztódását a hasnyálmirigyben, elősegítve az inzulin csökkentését;
- Csökkentse a koleszterinszintet és a triglicerideket a FOS jelenléte miatt, amelyek hozzájárulnak a zsírok anyagcseréjének szabályozásához a testben, és csökkentik a trigliceridek szintézisét a májban;
- Támogassa a fogyást, mert az oldódó rostok amellett, hogy kevesebb kalóriát tartalmaznak, növelik a jóllakottság érzetét is;
- Szabályozzuk a beleket, mert a rostok eljutnak a vastagbélbe, ahol a bifidobaktériumok fermentálják őket, elősegítve a bélmozgást, a kórokozó baktériumok felszámolását és a bélflóra egyensúlyát;
- A csontok megőrzésének elősegítése, mivel az FOS a vastagbélbe jutva stimulálja a bifidobaktériumokat, elősegíti egyes ásványi anyagok, például kalcium, foszfor, cink és magnézium felszívódását.
Ezenkívül a yacon gazdag koffeinsavban, egy fenolos vegyületben, amely antioxidáns és gyulladáscsökkentő tulajdonságokkal rendelkezik, és ezért megakadályozhatja a rák bizonyos típusait, például a vastagbélrákot. Ezenkívül javíthatja az immunrendszert és a vérnyomást is.
Táplálkozási összetétele yacon burgonya
A következő táblázatban láthatja a 100 gramm Yacon tápértékét:
Táplálkozási összetétel 100 grammra | Nyers yacon | Yacon liszt |
Energia | 33 Kcal | 240 Kcal |
Fehérjék | 0,4 g | 4,53 g |
Zsír | 0,11 g | 0,54 g |
Szénhidrátok | 9,29 g | 66,47 g |
Rostok | 2,09 g | 32,72 g |
Kalcium | 11,7 mg | 31,83 mg |
Foszfor | 22,5 mg | 200,3 mg |
Magnézium | 3,7 mg | 62,66 mg |
Kálium | 171,2 mg | 1276,25 mg |
Vas | 0,3 mg | 3,4 mg |
Hogyan kell fogyasztani
A yacon burgonya fogyasztható nyers vagy főtt salátákban, desszertként vagy snackként. A nyers fogyasztáshoz el kell távolítani a héjat. Ezenkívül ez a gumó liszt formájában is megvásárolható, amelyből például kenyeret, süteményt és süteményt lehet készíteni.
A yacon gyökér kivonat kapszulákban is beszerezhető, azonban a fogyasztáshoz szükséges biztonságos adagot még nem határozták meg, és használat előtt konzultálni kell az orvossal vagy a táplálkozási szakemberrel.
Receptek Yaconnal
A yacon burgonya elkészítésének számos módja van:
1. Saláta joghurtos öntettel
Hozzávalók
A salátához:
- 2 csésze yacont kockákra vágva;
- 1 csésze főtt sárgarépa és kockákra vágva;
- Fél csésze apróra vágott hagyma;
- Fél csésze borsó.
A szószhoz:
- 1 marék koriander;
- 1 csésze sima joghurt;
- 2 apróra vágott fokhagymagerezd;
- 2 evőkanál citromlé;
- Só és bors ízlés szerint.
Előkészítési mód
A saláta elkészítéséhez keverje össze az összes hozzávalót egy edényben, és az öntethez keverje össze az összes hozzávalót, és óvatosan keverje össze a salátával.
2. Chips
Hozzávalók
- 1 átlagos yacon;
- 1 teáskanál paprika;
- 1 teáskanál kömény;
- 1 csipet só;
- 1 evőkanál olívaolaj.
Előkészítési mód
Távolítsa el a héját a yacon burgonyáról, és vékony szeletekre vágja. Helyezze a szeleteket egy edénybe, és adja hozzá a paprikát, a köményt, a sót és az olívaolajat, alaposan keverje össze és helyezze el egy tálcán. Hagyja a sütőben 175 ° -on 20 percig, vagy amíg aranysárga és ropogós lesz.
3. Sárgarépa, gyömbér és yacon turmix
Hozzávalók
- 1 csésze víz;
- 1 nagy narancs;
- 1 kis sárgarépa;
- 1 nyers és héjazott yacon;
- 1 darab gyömbér;
- 1 csésze jégkocka.
Előkészítési mód
Az összes hozzávalót felverjük és a végén leszűrjük. Ízlésként más gyümölcsök is felhasználhatók.